مخاطر الأغذية الفاسدة:

يعتبر التسمّم البكتيري من أكثر أنواع التسمّم الغذائي شيوعاً، وتختلف خطورته وتأثيره على الصحة باختلاف نوع البكتيريا، مناعة الشخص وعمره. ومن أهم اعراض التسمم البكتيري: (الإسهال والجفاف، القيئ والغثيان، الفشل الكلوي، آلام معويّة وصداع. انتفاخات في القولون، شعور بالإعياء والتعب وفقدان الشهيّة للأكل).

إجراءات الوقاية من الأطعمة الفاسدة:

1- غسل الأيدي جيداً قبل تناول أي طعام وقبل إعداده أو بعد ملامسة أي طعام فاسد.

 2- غسل اليدين بالماء والصابون بعد تنظيف الدجاج أو اللحوم أو الخضار، وبعد استعمال المرحاض.

3- اختيار الأطعمة والمشروبات الطازجة والابتعاد عن الأغذية المحفوظة بقدر الإمكان.

 4- تنظيف أواني المطبخ قبل استعمالها تنظيفاً جيداً.

5- إبعاد الحيوانات الأليفة، كالقطط والكلاب، عن أماكن الطعام.

6- منع الأشخاص المصابين بالأمراض المعدية من إعداد الطعام أو الاقتراب منه.

7- حفظ الأطعمة سريعة الفساد وبقايا الطعام بشكل جيد واستخدام الثلاجة لذلك (اللحوم والدجاج والحليب ومشتقاته يفضل أن تؤكل كلها في وجبة واحدة).

8- حفظ الأغذية بأوعية زجاجية أو مطلية لمنع التسمم الذي يحصل من تفاعل الطعام مع الأغذية المعدنية مثل الألمنيوم أو الزنك.

9- عدم ترك الطعام مكشوفاً وتغطيته بإحكام ووضعه في مكان آمن كي لا تصله الحشرات والقوارض.

10- غلي الحليب بشكل جيد وغلي بعض أنواع الجبن، وحفظها بالثلاجة عند الانتهاء.

11- استخدام فلتر لمياه الشرب عند الشك بعدم نظافتها أو غليها، وتصفيتها ثم شربها.

12- رمي النفايات وفضلات الطعام المتبقية يومياً في المكان المخصص، بعد وضعها في أكياس محكمة الإغلاق.